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10 octobre 2018

Je vous propose aujourd'hui une recette super facile qui va nous ramener directement en enfance : les oursons guimauve ! Bien moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur.
La recette en vidéo est ici : Oursons guimauve en vidéo.




Je vous propose ici deux versions de la recette des oursons guimauve : une recette 100% maison, et une recette facile et rapide à base de chamallows.

Ici, j'ai aromatisé mes oursons à la vanille, mais vous pouvez tout à fait utiliser des arômes pour varier les goûts.



De même, j'ai pris du chocolat au lait, mais vous pouvez réaliser la même recette avec du chocolat noir (du blanc je déconseille, ce sera trop sucré).

Vous trouverez le moule à oursons sur le site de Scrapcooking où vous aurez une réduction de 10% avec le code CHRISTELLE10 ;)





MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 12
  Préparation : 30 mn
  Froid : 3 h
  Total : 3 h 30



INGRÉDIENTS POUR UNE DOUZAINE D'OURSONS GUIMAUVE :

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      Version 100% maison :
      • 2 feuilles de gélatine (4 g)
      • 120 g de chocolat au lait
      • 80 g de sucre
      • 10 g de sirop de glucose (vous pouvez en trouver ici)
      • 20 g d'eau
      • 1 blanc d'oeuf
      • 1 pincée de vanille en poudre
      Version facile :
      • 100 g de chocolat au lait
      • 50 g de chamallows
      • 1 cuillère à soupe d'eau




      PRÉPARATION :


      La recette en vidéo est ici :





      Version 100% maison


      Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

      Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ici, pas besoin de tempérer le chocolat car les oursons ne sont pas entourés d'une coque dure.

      Avec un pinceau de cuisine, répartissez le chocolat dans les moules en forme d'oursons. Placez le moule au réfrigérateur le temps d'avancer dans la recette.




      Ne jetez surtout pas le reste de chocolat, on va en avoir besoin !

      Placez ensuite dans une casserole le sucre en poudre, l'eau et le sirop de glucose. Faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C (on appelle cette température le petit boulé).

      Vous aurez ici besoin d'un thermomètre alimentaire. Si vous n'en avez pas, c'est assez indispensable en pâtisserie. Le Mastrad est super : il sonne quand il a atteint la bonne température, on peut le programmer, il est très simple d'utilisation et ses piles sont inusables !Homme Shirt Angleterre Cintre N8wvmon0 Amazon T Femme WDYHIE29

      Hors du feu, incorporez la gélatine.
      Parallèlement, commencez à fouetter le blanc en neige. Quand il devient mousseux, ajoutez le sucre cuit, puis la vanille en poudre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse (aux alentours de 50°C). Vous devez obtenir un bec d'oiseau.


      Placez le tout dans une poche à douille.

      Sortez les moules du réfrigérateur. Remplissez-les de guimauve encore liquide (attention, ça durcit vite !).



      Lissez avec une spatule et laisser sécher à l'air libre pendant 2 heures environ.
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      Refaites fondre le chocolat restant. Toujours avec le pinceau de cuisine, étalez une fine couche de chocolat sur les oursons, de façon à les recouvrir entièrement.



      Replacez environ 1 heure au réfrigérateur.

      Démoulez les oursons délicatement. Si vous voyez que le chocolat se casse, placez le moule 15 minutes au congélateur, le démoulage sera plus facile.



      Version facile et rapide


      Comme pour la version précédente, on fait fondre le chocolat et on en badigeonne les moules. On laisse durcir au frigo.


      Placez ensuite les chamallows et l'eau dans un récipient et faites chauffer au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes puissance maximale. Mélangez bien en appuyant avec une fourchette ou le dessous d'une cuillère.




      Versez la guimauve fondu dans les moules et recouvrez de chocolat fondu, toujours avec le pinceau.

      Laissez durcir 1 heure au réfrigérateur.





      C'est prêt !

      Retrouvez ici toutes mes recettes de bonbons et là mes recette avec de la guimauve.



      Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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      26 commentaires :

      1. Unknown10 octobre 2018 à 16:55

        Dommage Valerie pour la gélatine !!! Comment faire cette recette pour les végétariens ? Merciiii.

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        1. Christelle Huet-Gomez10 octobre 2018 à 19:51

          Bonjour, moi c'est Christelle ^^ Sans gélatine je ne vois pas malheureusement.

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        2. Femme Blanc Manches Top À Desigual Longues kOPXiZuT

        3. Bambins,Beauté et Futilité11 octobre 2018 à 15:17

          Bonjour,

          Avec de l'agar-agar ça fonctionne non ?

          Belle journée,

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        4. Christelle Huet-Gomez11 octobre 2018 à 16:33

          Bonjour, non ça n'ira pas

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        5. Céline11 octobre 2018 à 18:33

          bonsoir,
          il y a de la gélatine de poisson maintenant. Apparemment ça fonctionne bien...

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        6. Christelle Huet-Gomez11 octobre 2018 à 19:45

          Oui mais ça ne change rien pour les végétariens malheureusement

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        7. Nadège12 octobre 2018 à 09:02

          Il existe des chamallows vegan. Sans substance animale donc.
          On peut les trouver sur le net, notamment la marque Dandies.

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        8. Répondre
      2. Anonyme10 octobre 2018 à 17:55

        J'adore !!!!
        Merci

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        1. Christelle Huet-GomezTex Comparez Manteauxamp; Achetez Gore Et Vestes Femme yvPmnON08w10 octobre 2018 à 19:52

          Merci !

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      3. Camilleb11 octobre 2018 à 09:50

        Hum ça m'a l'air trop bon ��

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        1. Christelle Huet-Gomez11 octobre 2018 à 15:00

          Merci Camille :)

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      4. Lucie11 octobre 2018 à 11:19

        oh la la ... ça à l'air tellement simple, et tellement bon! Je suis une grande fan des chocolats à la guimauve; j'ai bien envie d'essayer !

        Bonne journée

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        1. Christelle Huet-Gomez11 octobre 2018 à 15:00

          Merci bonne journée à toi aussi !

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      5. Telmaa11 octobre 2018 à 11:32

        Mes sucreries préférées !! Je garde cette recette dans mes favoris pour tester au plus vite :D

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        1. Christelle Huet-GomezFille Zara Moins G4aax7 Cher Bebe Chaussures Filles In Zzibw Pnk0Ow11 octobre 2018 à 14:59

          Merci Telma !

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      6. Amandine Bolsonella11 octobre 2018 à 17:39

        Bonjour. Merci pour cette recette. Camilla Femme Veste D'équitation Horze Courte Matelassée dCoreBx
        Petite question, le sirop de glucose ça se conserve bien et longtemps ?
        Ça m'embête d'acheter un pot de 1 kilos pour 10 g.

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        1. Christelle Huet-Gomez11 octobre 2018 à 19:44

          Oui je garde le mien longtemps sans aucun problème

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      7. Mayron junior Wp12 octobre 2018 à 05:17

        AAH yes super ça ^^

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      8. Sur un petit nuage (Virginie)13 octobre 2018 à 16:11

        Hum ça a l'air très bon :)
        merci de cette recette

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      9. Anonyme26 octobre 2018 à 13:19

        Bonjour,
        Peut on utiliser du fluuf à la place des chamallows.
        merci

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        Réponses
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      10. Odile P.30 novembre 2018 à 17:10

        A l'aide! Je viens de réaliser mes oursons pour faire un essai et pouvoir en faire pour mes paniers gourmands de noël. Mais j'ai un gros souci de demoulage, malgré un passage au congel j'ai brisée les coques de chocolat. ...du coup ce sont des oursons accidentés qui iraient plus pour Halloween que noël !
        J'ai besoin de conseils car ils sont vraiment délicieux et maintenant que j'ai les moules..... Est ce que mes coques étaient trop fines. Je n'ai mis qu'une couche et il me restait plein de chocolat. Et comment faites vous pour qu'ils soient bien nets,j'avais plein de bavures de chocolat.j'ai hâte de vous lire et encore merci pour votre blog que j'adore

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        Réponses
        1. Christelle Huet-Gomez30 novembre 2018 à 17:52

          Bonjour, oui la couche était sûrement trop fine !

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        2. Répondre
      11. Unknown23 janvier 2019 à 12:31

        Bonjour
        Qu'elle différence entre la recette maison et la recette facile ?
        Le goût ?

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        Réponses
        1. Christelle Huet-Gomez23 janvier 2019 à 14:44

          Les produits chimiques ^^

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        2. Répondre
      12. Anonyme1 février 2019 à 15:48

        Bonjour, j'ai extrêmement envie de tester cette recette mais je voulais savoir si il est possible de remplacer le glucose par du miel? Ou autre chose? Et dans quelles proportions?
        Merci d'avance et bravo pour toutes ces belles recettes

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        Réponses
        1. Christelle Huet-Gomez1 février 2019 à 15:51

          Bonjour, A priori oui mais je n'ai pas testé

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        2. Répondre
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